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冷冻冷藏业是食物冷链物流业态的重要环节，是监管作业的危险点和难点，事关流转环节食物安全的全局，为标准食物冷冻库的运营行为，加强冷冻食物监管，急需赶快出台相关辅导定见，对运营各方主体的性质界定、职责职责以及监管部门的日常监管进行标准。
依据《中华人民共和国食物安全法》、《食用农产品商场出售质量安全监督管理办法》、《食物生产运营日常监督查看管理办法》、《福建省食物安全法令》、《福建省食物安全信息追溯管理办法》、《福建省食物药品监督管理局关于食物冷冻库运营标准和监督管理作业辅导定见》等有关法律法规，结合我市实践，制定本办法。
本年4月开端，我局组成专门的作业小组进行深化调研，举行定见搜集座谈会，屡次寻求局内相关事务处室、县（市）区各商场监督管理局的定见后，起草了《福州市食物冷冻库运营标准和监督管理作业辅导定见》（以下简称《定见》），并向社会揭露寻求定见后修正完善构成。
一是规则了食物冷冻库的仓储要求，应契合GB 50072 《冷库设计标准》的要求。
五是规则了冷冻食物运营者职责职责（包含自有冷库的食物运营者和向第三方承租承借冷库的食物运营者）。
《定见》杰出冷链商场开办方应实行的职责与职责。初次引进冷链商场的概念，清晰为运营者供给专门的冷藏、冷冻设备、设备贮存食物，一直处于低温状况并进行冷藏、冷冻食物会集买卖的场所称为冷链商场。
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