“今年是近3年来产量最高的一年，也是近3年中价格最低迷的一年，地头收购价也就1毛多一斤”，青岛安家沟水果萝卜种植专业合作社负责人荆世新和记者说。为什么今年白菜价格这么低？荆世新说，就是丰收了才价格低。今年全国白菜大丰收，种的面积大，产量特别高，整个大田大面积种植的白菜长得都很好。以荆世新种植的白菜为例，一亩地收1800到2000棵，平均一棵8斤，毛菜每亩收获15000斤左右。“2021年、2022年，种白菜时多雨、气温低，长势不好。今年雨水好、气温适宜，冷空气来得晚，全国气候适宜长白菜。物以稀为贵，产大于销的时候，白菜价格自然而然就下来了。”
前些天，荆世新按照每斤一毛五六分钱的市场价卖了一部分白菜。那是荆世新收获的第一批白菜，有20多亩，早熟早上市，本想着和秋白菜错峰上市，卖个好价格，没想到遇到了白菜价格低迷的时候，早熟白菜品质也不如冬储白菜，那批白菜就赔钱卖了。如今地里已经种上小麦了。
眼下，荆世新正在收获的是他种植的第二批白菜，也就是冬储白菜。这批白菜，他不打算再低价卖了。
“我们是胶州市大白菜协会绿色认证的基地，一毛多一斤咱们不可以卖了。”荆世新说，“白菜的地头价，2021年是10~12元一棵，去年是5~7元一棵。今年只要能保住5元一棵，保持在5毛左右一斤，就能保本。荆世新准备把白菜放入冷库，错峰卖，看能否到五六块钱一棵。
“如果是好销年份，顺顺当当地就销售完了。如果是价格低迷年份，想要卖出稍微高点的价格，就难卖一点。”荆世新说。
荆世新自己盘算过，预计今年种的白菜可以保本，“如果都能卖上中等价格，还能挣钱。当然前面卖的那几十亩连工钱都回不来了，到最后整体能持平。”
由于土地是流转来的，对于荆世新来说，种植白菜，土地、种子、肥料、人工都得花钱。一亩地的成本在两千五六百元，其中，人工花费是大头，得一千八九百元，冬天存储白菜的成本也很高，收获后存进库里，销售时从库里把白菜扒出来，都需要付人工费用。
“立冬到小雪节气，是白菜集中收获的时候，再不收获就冻地里了，大家都急着卖，价格就下降，”荆世新判断，立冬到小雪节气是白菜价格最低迷的时候，“小雪到大雪节气，价格可能要回调一些。”
“销售冬储白菜，过去是以当地销售为主。现在物流方便，线上销售把销售范围扩大了。”这两年，荆世新的白菜通过线上销售，卖到全国各地。
荆世新（右）种植的“蛋黄白菜”菜心可以生吃，这是荆世新扒开一棵白菜掰下菜心，和记者一起现场吃起菜心
荆世新说的网络销售，是通过微信朋友圈等渠道卖货。荆世新介绍，胶州地方政府做了很多宣传，“全国各地都知道胶州大白菜好”，加上他们基地是胶州市大白菜协会绿色认证的基地，“上网一搜就搜出这个企业来了，接着打电话联系，加微信发张图片或链接，报个价，支付货款后，半个小时就可以把货发走。”
“我觉得没有比网络更好的出路了，因为线上销售范围扩大了，”荆世新利用互联网，认识了很多朋友，“网络销售一年比一年好。把好白菜种植的安全关和品质关，利用互联网销售，就能把好产品卖出好价钱。”
“我建了个冷库，最低要保证卖到春节，个别年份有的品种能放到来年五一，细水长流。”荆世新的冷库，自己用，不对外营业，100亩地产的白菜都能存得下。荆世新介绍，冬天用冷库存白菜价格实惠公道，“冬季存白菜，花不多少电钱，割麦前一天用3000度电，冬天一天用500度就够了。”
“现在市民都不储存白菜了。不像过去似的，一下买五六十棵白菜搁家里。都是现吃现买。”荆世新说，“如果种植户没有储藏条件的话，销售是个难题。白菜成熟了，不管贵贱都得卖，好东西也卖不上好价钱。”
荆世新（右）种植的“蛋黄白菜”菜心可以生吃，这是荆世新扒开一棵白菜掰下菜心，和记者一起现场吃起菜心
“白菜越不值钱的时候，到春节时反弹得越快。大家都不存菜，最后没有菜了，价格也可能突然贵起来。”荆世新说，“不过，冬储大白菜的风险也很大。有时候，到后来越来越便宜，这样的年份也有。”
当白菜卖不上好价钱，甚至连本钱都收不回来时，白菜种植户还有大白菜价格指数保险兜底。
“胶州地方政府很支持，每年给一个价格指数保险，这个保险很起作用，一旦价格低，它能给补点。虽补不了所有的损失，但可以给补一部分。”荆世新每年都给种的白菜交价格指数保险。
从2015年、2016年开始，胶州市开展了大白菜价格指数保险试点，针对种植户因大白菜价格大大波动，价格低于既定价格造成的损失，由保险公司给予经济赔偿。每年到了白菜集中收获期，会在全胶州市范围内选取10个采集点，监测地头收购均价，如果最后的均价低于当年保险规定的目标价，保险公司就将启动赔付程序。比如，今年的目标价格就是2毛3分钱一斤，低于这样的价格后，每亩的保额最高能到2250元。这份保险每亩售价200元，农民只需支付40元，剩余的160元由胶州市财政补贴。
参加大白菜价格指数保险多年，荆世新也得到过保险公司的赔付。2017年，白菜价格低，保险公司给荆世新每亩赔付了一千多元，种了100亩白菜，共赔付了10多万元。
作为大白菜价格指数保险的承保公司之一的中华联合财产保险股份有限公司胶州支公司经理司甲喜介绍，农业保险的赔款成为了农户恢复生产的一个重要资产金额来源。这个工作刚开展时，需要走村串户，逐家拜访，把政策讲通。通过历年来的赔付，农户也实实在在看到了结果，大家现在是积极踊跃参保，由被动变主动。
